MENU
Mijlpaalmenu
Hamachi
Tuinkers – citrus – bottarga
Coquille
Verse pasta – salie – citroen bote
Skrei
Spitskool – vermouth – messchede
Hopscheuten**
Mousseline saus – gepocheerd hoeve ei – hand gepelde grijze garnalen
Iberico varken
Artisjok – puntpaprika – pijnboompitten
Amarena kers
Karnemelk – bittere chocolade – sakura
of
Assortiment kazen
"Crèmerie Saint Siméon" (suppl. €14 ipv dessert)
5 gangen Mijlpaal menu 105 euro
Geselecteerde wijnen 55 euro / Alcoholvrije dranken 48 euro
(T.e.m. het hoofdgerecht)
**Signature dish: €35 / €12 glas wijn
vanaf 8 januari
Lunchmenu
(niet geldig op zondag en feestdagen)
3 gangen menu 60 euro
De menu’s worden geserveerd voor het voltalige gezelschap van uw tafel.
Wanneer er op Uw verzoek rekening dient gehouden te worden met bepaalde diëtaire wensen en er dus aanpassingen aan het menu dienen te gebeuren zal daarvoor een meerprijs gerekend worden.
A LA CARTE
Coquille
Zwarte truffel - knolselder - zuurdesem
Gebakken eendenlever
Appel - passievrucht
Pommes Moscovite
Royal Belgian Caviar Platinum 30 gr
Tartaar van Holstein rund
Langoustines – pickles – rode biet
Supplement Royal Belgian Caviar Gold 5 gr – 18 euro
Zeebaars
Tarte tatin van prei - oester - gezouten citroen
Bretoense langoustines
Bloemkool - dragon
Noordzeetong Meunière
Natuuraardappelen - seizoensgroenten
Tarbot
Geplette aardappel - Hollandse saus
Supplement Royal Belgium Caviar Gold 5 gr - 18 euro
Anjou duif
Aubergine - miso - rode bies
Kalfszwezerik
Jonge wortel - truffelsaus
Holstein rund
Gebakken eendenlever - rode wijnsaus
