MENU
Mijlpaalmenu - à partir du 13 septembre
Crabe de la mer du Nord
Ajo blanco – estragon – avocat
Turbot
Céleri-rave – Ibérico – vin jaune
Bouillabaisse*
Rouget – safran – encornet
Plat signature - Homard Moscovite**
Pomme de terre – crème aigre – caviar
Canard
Oignon des Cévennes – poivre vert – pruneaux
Poire Bourdaloue
Amande – mascarpone – café
Menu « Mijlpaal » 4 services – 80 € (sans foie gras de canard)
Accords vins 40 € / Boissons sans alcool 35 €
(Jusqu’au plat principal)
(Non disponible le samedi)
*Menu « Mijlpaal » 5 services – 105 €
Accords vins 50 € / Boissons sans alcool 45 €
(Jusqu’au plat principal)
**Plat favori du chef 35 € / verre de vin sélectionné 12 €
à partir du 13 septembre
LUNCH
Menu Surprise (pas le dimanche et les jours fériés)
Menu lunch 3 services 60 euros
Menu lunch 4 services 75 euros
Ces menus sont servis pour l’ensemble de la table.
Si à votre demande la cuisine doit tenir compte des conditions alimentaires, des suppléments seront prises en charge.
A LA CARTE
Tourteau
Ajo blanco - estragon - raisin
*Foie de canard pôelé
Cerises - sakura - pistache
Pommes Moscovite
Royal Belgium Caviar Platinum 30 gr
Tartaar van Holstein rund
Langoustines – pickles – rode biet
Supplement Royal Belgian Caviar Gold 5 gr – 18 euro
Barbue
Iberico - celeri rave - vin jaune
Langoustines Bretonnes
Asperge vert - tomate
Sole Meunière
Pommes de terre nature - légumes de saison
Turbot
Ecrasé de pommes de terre - sauce Hollandaise
Supplément Royal Belgium caviar 5 gr - 17 euros
Canard
Onion de Roscoff - poivre vert - prunes
Ris de veau
Jeunes carottes – sauce aux truffes
Bœuf Holstein
Foie de canard poêlé - sauce au vin rouge
