MENU
Mijlpaalmenu
Hamachi
Cresson – agrumes – bottarga
Pâtes fraîches – sauge – beurre citronné
Pâtes fraîches – sauge – beurre citronné
Skrei
Chou pointu – vermouth – coques
Pousses de houblon
Sauce mousseline – œuf fermier poché – crevettes grises décortiquées à la main
Porc ibérique
Artichaut – poivron pointu – pignons de pin
Cerise amarena
Babeurre – chocolat amer – sakura
ou
Plateau de fromages
« Crèmerie Saint Siméon » (Supplément 14 euros ipv dessert)
Menu Mijlpaal 5 services 105 €
Vins sélectionnés : 55 euro / Boissons sans alcool : 48 euro
(Jusqu’au plat principal)
Signature dish: 35€ / 12€ verre de vin
à partir du 17 octobre
LUNCH
Menu Surprise (pas le dimanche et les jours fériés)
Menu lunch 3 services 60 euros
Menu lunch 4 services 75 euros
Ces menus sont servis pour l’ensemble de la table.
Si à votre demande la cuisine doit tenir compte des conditions alimentaires, des suppléments seront prises en charge.
A LA CARTE
Coquille Saint-Jacques
Truffe noire - céleri-rave - levain
Foie de canard pôelé
Pommes - fruit de passion
Pommes Moscovite
Royal Belgium Caviar Platinum 30 gr
Tartare de bœuf Simmenthal
Langoustines - pickles - betterave rouge
Supplément Royal Belgium Caviar Platinum 5 gr / 18 euros
Bar sauvage
Huître de Zélande - tarte tatin aux poireaux - citron
Langoustines Bretonnes
Chicon - panais
Sole Meunière
Pommes de terre nature - légumes de saison
Turbot
Ecrasé de pommes de terre - sauce Hollandaise
Supplément Royal Belgium caviar 5 gr - 17 euros
Pigeon d’Anjou
Aubergine - miso - betterave rouge
Kalfszwezerik
Jonge wortel - truffelsaus
Bœuf Holstein
Foie de canard poêlé - sauce au vin rouge
