Mijlpaalmenu

Coquille Saint-Jacques

Topinambour – oseille – guanciale

Langoustine bretonne*

Tarte tatin de chicon – sésame – vadouvan

Bar

Chou frisé – anguille fumée – céleri-rave au foin

Plat signature** - Riz de veau

Oignon doux - pickles - salsifis

Faisan

Albufeira – courge butternut – boudin noir

Poire Bourdaloue

Amande – mascarpone – café

Menu Mijlpaal 4 services – 85 € (sans langoustine)
Vins sélectionnés : 40 € / Boissons sans alcool : 35 €
(Jusqu’au plat principal)
(Non disponible le samedi)

*Menu Mijlpaal 5 services – 105 €
Vins sélectionnés : 50 € / Boissons sans alcool : 45 €
(Jusqu’au plat principal)

**Plat signature 35 € / Verre de vin sélectionné : 12 €

à partir du 17 octobre

LUNCH

Menu Surprise (pas le dimanche et les jours fériés)

Menu lunch 3 services 60 euros
Menu lunch 4 services 75 euros

Ces menus sont servis pour l’ensemble de la table.

Si à votre demande la cuisine doit tenir compte des conditions alimentaires, des suppléments seront prises en charge.

A LA CARTE

ENTREES

Coquille

Tompinambour - oseille - lardo de colonnato

38,00 €

*Foie de canard pôelé

Pommes - fruit de passion

40,00 €

Pommes Moscovite

Royal Belgium Caviar Platinum 30 gr

85,00 €

Tartaar van Holstein rund

Langoustines – pickles – rode biet

Supplement Royal Belgian Caviar Gold 5 gr – 18 euro

45,00 €

Bar de ligne

Chou frisée - anguille fumé - celeri rave

50,00 €

POISSONS ET CRUSTACES

Langoustines Bretonnes

Chicon - curry

55,00 €

Sole Meunière

Pommes de terre nature - légumes de saison

60,00 €

Turbot

Ecrasé de pommes de terre - sauce Hollandaise
Supplément Royal Belgium caviar 5 gr - 17 euros

70,00 €

VIANDES ET VOLAILLES

Faisan

Boudin noir - butternut

50,00 €

Ris de veau

Jeunes carottes – sauce aux truffes

55,00 €

Bœuf Holstein

Foie de canard poêlé - sauce au vin rouge

57,00 €