VOORGERECHTEN

  Tartaar van Holstein rund:
Gebakken langoustines – pickles – rode biet.
35.00 euro
IMPERIAL HERITAGE CAVIAR lepel 5gr: 14.00 euro supple.

Coquille:
Zwarte truffel – varkenswang – butternut pompoen.
32.00 euro

Gebakken eendenlever:
Tuinkers – ponzu – yoghurt
34.00 euro

Zeeuwse oesters OOOOO:
6 koude platte Zeeuwse oester – roggebrood.
36.00 euro

VIS & SCHAALDIEREN

Tarbot:
Gebrande prei – geplette aardappel – Hollandaisesaus .
55.00 euro
IMPERIAL HERITAGE CAVIAR lepel 5gr: 14.00 euro supple.

Rode poon:
Bloemkool – gerookte rivierpaling – zuring. 36.00 euro

Noordzeetong:
’’Meunière’’ - natuuraardappelen – wintergroenten. 45.00 euro

Bretoense langoustines:
Venkel – dragon – pata negra. 42.00 euro

 
VLEES & GEVOGELTE

Anjou duif:
Appel – sjalot – gekonfijte bout.
38.00 euro

Dry aged rundsentrecote:
Kruidensalade - verse béarnaise - handgesneden frieten.
38.00 euro

Kalfszwezerik:
Gebakken kalfszwezerik – gebrande prei – truffelsaus.
40.00 euro

Holstein rund
Pastinaak - ganzenlever - rode wijnsaus.
42.00 euro


DESSERTS

Assortiment van kazen
geselecteerd door “ Crèmerie Saint-Siméon”
suppl. 12.00 euro

Vanilleroomijs
met warme chocoladesaus en opgeklopte room

Café Liégeois

Crème brûlée

Melkchocolade:
Gezouten karamel– appel – basilicum.

ENTREES

Tartare de bœuf Holstein:
Langoustines poêlées– pickles – betterave rouge.
35.00 euro
IMPERIAL HERITAGE CAVIAR cuillère de 5gr: 14.00 euro suppl.

Coquille St-Jacques:
Truffe noire – joue de porc - potiron 32.00 euro

Foie gras de canard poêlé:
Cressonnette – yaourt - ponzu.
34.00 euro

Huîtres de Zélande OOOOO:
6 huîtres plates de Zélande froides – pain de seigle.
36.00 euro


POISSONS ET CRUSTACES

Turbot:
Poireau brûlé – pommes de terre écrasé – sauce Hollandaise
55.00 euro
IMPERIAL HERITAGE CAVIAR cuillère de 5gr: 14.00 euro suppl.

Grondin rouge:
Chou-fleur – anguille fumé - oseille.
36.00 euro

Sole:
Sole “Meunière” - pommes de terre nature.
45.00 euro

Langoustines Bretonnes:
Fenouil - estragon– pata negra.
42.00 euro

VIANDES ET VOLAILLES

Pigeon d'Anjou:
Pomme – échalote – cuisse confite.
38.00 euro

Entrecôte de bœuf Dry Aged:
Salade d’herbes - sauce béarnaise - frites coupées à la main.
38.00 euro

Ris de veau:
Ris de veau - poireau brûlé – sauce aux truffes.
40.00 euro

Tournedos de Holstein:
Panais – foie gras de canard poêlé – sauce vin rouge.
42.00 euro

DESSERTS

Assortiment de fromages
sélection par la “Crèmerie Saint Siméon
suppl. 12.00 euro

Glace vanille
au chocolat chaud et crème fouettée

Café Liégeois

Crème brûlée

Chocolate au lait:
Caramel salé – pomme – basilic.