VOORGERECHTEN

Tartaar van Holstein rund
Langoustines/pickles/rode biet
35 euro
Supplement imperial heritage caviar 5 gr - 14 euro

Baby kreeft 
Groene asperge / framboos / ponzu 
32 euro

Gebakken eendenlever
Amandel / abrikoos / violet
34 euro

King krab 
Gegratineerd / kruidensalade / lookboter
42 euro                           

VIS & SCHAALDIEREN

Tarbot
Gebrande prei/geplette aardappel/Hollandaisesaus
55 euro
Supplement imperial heritage kaviar 5 gr - 14 euro

Tongschar
Courgette / pasta carbonara / inktvis
36 euro

Noordzeetong
Meunière/natuuraardappelen/jonge groeten
45 euro

Bretoense langoustines
Tomaat / ricotta / pata negra
42 euro

               

 VLEES & GEVOGELTE

Anjou duif
Aubergine / cevenne ui / girolle
38 euro

Dry aged rundsentrecote
Kruidensalade/verse béarnaise/handgesneden frieten 
38 euro

Kalfszwezerik
Prei/truffelsaus
40 euro

Holstein rund
Eendenlever/ venkel / rodewijnsaus 
42 euro


DESSERTS

Assortiment van kazen
geselecteerd door “ Crèmerie Saint-Siméon”
suppl. 12.00 euro

Vanilleroomijs
met warme chocoladesaus en opgeklopte room

Café Liégeois

Crème brûlée

Melkchocolade:
Gezouten karamel– appel – basilicum.

ENTREES

Tartare de bœuf Holstein
Langoustines/pickles/betterave rouge
35 euro
Supplément imperial heritage caviar 5 gr - 14 euro

Baby homard 
Asperges vertes / framboise / ponzu
32 euro

Foie gras de canard poêlé
Violet / amande / abricot 
34 euro

King Crabe 
Gratiné / salade d’herbes / beurre d’ail
42 euro

                  

POISSONS ET CRUSTACES

Tarbot
Poireau brûlé/pommes de terre écrasé/sauce Hollandaise
55 euro
Supplément imperial heritage caviar 5 gr - 14 euro

Sole
limande Courgette / pâte carbonara / calamars
36 euro

Sole
Meunière/pommes de terre nature
45 euro

Langoustines Bretonnes
Tomate / ricotta / pata negra
42 euro

 

 VIANDES ET VOLAILLES

Pigeon d’Anjou 
Aubergine / oignon cévennes / girolles
38 euro

Entrecôte de bœuf dry aged
Salade d’herbes/sauce béarnaise/ frites coupées à la main
38 euro

Ris de veau
Poireau brûlé/sauce aux truffes
40 euro

Tournedos de Holstein
Foie gras de canard poêlé/ fenouil / sauce vin rouge
42 euro

 

DESSERTS

Assortiment de fromages
sélection par la “Crèmerie Saint Siméon
suppl. 12.00 euro

Glace vanille
au chocolat chaud et crème fouettée

Café Liégeois

Crème brûlée

Chocolate au lait:
Caramel salé – pomme – basilic.