VOORGERECHTEN

    Tartaar van Holstein rund:
Gebakken langoustines – pickles – rode biet.
35.00 euro
IMPERIAL HERITAGE CAVIAR lepel 5gr: 14.00 euro supple.

Coquille:
Aardpeer – ossenstaart – eidooier.
32.00 euro

Gebakken eendenlever:
Venkel – mandarijn – boerenkool
34.00 euro

Zeeuwse oesters OOOOO:
6 koude platte Zeeuwse oester – roggebrood.
36.00 euro


VIS & SCHAALDIEREN

 Tarbot:
Gebrande prei – geplette aardappel – Hollandaisesaus .
55.00 euro
IMPERIAL HERITAGE CAVIAR lepel 5gr: 14.00 euro supple.

Kabeljauw:
Butternut pompoen – zwarte look – brandade.
36.00 euro

Noordzeetong:
’’Meunière’’ - natuuraardappelen – herfstgroenten.
45.00 euro

Bretoense langoustines:
Venkel– schorseneer – pata negra.
42.00 euro

 
VLEES & GEVOGELTE

Fazant:
Boerenkool – spruitjes – gekonfijte bout.
38.00 euro

Dry aged rundsentrecote:
Kruidensalade - verse béarnaise - handgesneden frieten.
38.00 euro

Kalfszwezerik:
Gebakken kalfszwezerik – witlof – truffelsaus.
40.00 euro

Europees hert
Witlof - aardpeer - wildsaus
42 euro


DESSERTS

Assortiment van kazen
geselecteerd door “ Crèmerie Saint-Siméon”
suppl. 12.00 euro

Vanilleroomijs
met warme chocoladesaus en opgeklopte room

Café Liégeois

Crème brûlée

Melkchocolade:
Gezouten karamel– appel – basilicum.

ENTREES

Tartare de bœuf Holstein:
Langoustines poêlées– pickles – betterave rouge.
35.00 euro
IMPERIAL HERITAGE CAVIAR cuillère de 5gr: 14.00 euro suppl.

Coquille St-Jacques:
Topinambour – que de bœuf – jaune d’œuf
32.00 euro

Foie gras de canard poêlé:
Fenouil – mandarine – choux frisé.
34.00 euro

Huîtres de Zélande OOOOO:
6 huîtres plates de Zélande froides – pain de seigle.
36.00 euro


POISSONS ET CRUSTACES

Turbot:
Poireau brûlé – pommes de terre écrasé – sauce Hollandaise
55.00 euro
IMPERIAL HERITAGE CAVIAR cuillère de 5gr: 14.00 euro suppl.

Cabillaud:
Potiron – ail fermenté - brandade.
36.00 euro

Sole:
Sole “Meunière” - pommes de terre nature.
45.00 euro

Langoustines Bretonnes:
Fenouil - salsifis– pata negra.
42.00 euro


VIANDES ET VOLAILLES

Faisant:
Choux de Bruxelles – cuisse confite - choux frisé.
38.00 euro

Entrecôte de bœuf Dry Aged:
Salade d’herbes - sauce béarnaise - frites coupées à la main.
38.00 euro

Ris de veau:
Ris de veau - chicon – sauce aux truffes.
40.00 euro

Cerf:
Chicon – topinambour – sauce gibier.
42.00 euro

DESSERTS

Assortiment de fromages
sélection par la “Crèmerie Saint Siméon
suppl. 12.00 euro

Glace vanille
au chocolat chaud et crème fouettée

Café Liégeois

Crème brûlée

Chocolate au lait:
Caramel salé – pomme – basilic.