VOORGERECHTEN

Tartaar van Holstein rund
Langoustines/pickles/rode biet
35 euro
Supplement imperial heritage caviar 5 gr - 14 euro

Coquille
Buikspek/jonge erwten/lamsoren
32 euro

Gebakken eendenlever
Peer/walnoten/crumble
34 euro

Limburgse asperges
Vlaamse wijze/pata negra
30 euro                           

VIS & SCHAALDIEREN

Tarbot
Gebrande prei/geplette aardappel/Hollandaisesaus
55 euro
Supplement imperial heritage kaviar 5 gr - 14 euro

Wilde zeebaars
Asperges/karnemelk/grijze garnalen
38 euro

Noordzeetong
Meunière/natuuraardappelen/jonge groeten
45 euro

Bretoense langoustines
Asperges/waterkers/pata negra
42 euro

               

 VLEES & GEVOGELTE

Zwartpootkip uit de Landes
Jonge wortel/zwarte bonen/vidé van de bout                           
36 euro

Dry aged rundsentrecote
Kruidensalade/verse béarnaise/handgesneden frieten 
38 euro

Kalfszwezerik
Prei/truffelsaus
40 euro

Holstein rund
Eendenlever/asperges/rode wijnsaus 
42 euro


DESSERTS

Assortiment van kazen
geselecteerd door “ Crèmerie Saint-Siméon”
suppl. 12.00 euro

Vanilleroomijs
met warme chocoladesaus en opgeklopte room

Café Liégeois

Crème brûlée

Melkchocolade:
Gezouten karamel– appel – basilicum.

ENTREES

Tartare de bœuf
Holstein Langoustines/pickles/betterave rouge
35 euro
Supplément imperial heritage caviar 5 gr - 14 euro

Coquille
Poitrine de lard/petit pois/aster maritime
32 euro

Foie gras de canard
poêlé Poire/noix/crumble
34 euro

Asperges Blanches
à la Flamande/pata negra
30 euro

                  

POISSONS ET CRUSTACES

Tarbot
Poireau brûlé/pommes de terre écrasé/sauce Hollandaise
55 euro
Supplément imperial heritage caviar 5 gr - 14 euro

Bar de ligne
Asperges/lait battu/crevettes grises
38 euro

Sole
Meunière/pommes de terre nature
45 euro

Langoustines Bretonnes
Asperges/cresson/pata negra
42 euro

 

 VIANDES ET VOLAILLES

Poulet noir des Landes
Jeunes carottes/haricots noir/ vidées de cuisse
36 euro

Entrecôte de bœuf dry aged
Salade d’herbes/sauce béarnaise/ frites coupées à la main
38 euro

Ris de veau
Poireau brûlé/sauce aux truffes
40 euro

Tournedos de Holstein
Asperges/foie gras de canard poêlé/sauce vin rouge
42 euro

 

DESSERTS

Assortiment de fromages
sélection par la “Crèmerie Saint Siméon
suppl. 12.00 euro

Glace vanille
au chocolat chaud et crème fouettée

Café Liégeois

Crème brûlée

Chocolate au lait:
Caramel salé – pomme – basilic.